随着江小白金盖等产品上市后在消费者群体中引发好评，其第三代酒体也成为了高度关注的话题，众多消费者所关心的是，这种酒体是如何酿造出来的，它为何会让产品的品质得到如此巨大的跃升？
从重庆沿长江向上游走很快就能到达川、渝、黔三地的交界处，这里是业界公认的生产白酒的金三角。白沙镇恰好处于三角形的一边。一百多年前，这里曾是川东名镇，交通便利的此地遍布众多的酒坊，所生产的烧酒销售到成都、叙府、泸州、重庆、汉口、贵阳、遵义等地。
江记酒庄和江小白农庄就位于这里，数据显示，江记酒庄已经累计投资近30亿元，年产能6万吨，老酒储备6万吨，并且拥有4位白酒国家级评委、数十位国家高级酿酒师和品酒师，具有非常强的实力。“本味酿造法”是江小白基于前些年经验进行优化的工艺，这一工艺的操作细节比较复杂，概括而言就是最大限度上呈现优质高粱酿酒的本来味道。
2015年前，江小白立足传统川法小曲清香酿造工艺，优化改良酿造出第一代酒体；2016年江记酒庄扩建后，江小白采取了“单纯酿造法”，打造出了顺口纯甜的第二代酒体，一举成为迎合新生代白酒品饮需求的首选产品。第三代“本味酿造法”，生产出了味道更为醇和、绵甜、协调的纯味清香白酒，是“更为纯粹的粮食酒”。
中国白酒大师卢振营说过一番话：江小白还原了高粱酒的原生味道，口感清甜方面有很大的优势。这是一套独一无二的风格体系，是清香白酒的一大突破。这样的说法，道出了江小白第三代酒体的魅力，采用了第三代酒体的产品投向市场后，受到了众多消费者的广泛关注，认为这款产品迎合了大家对于品质的需求，是江小白的又一力作。
值得关注的是，江小白第三代酒体也在多项国际性赛事中，获得了众多国际专家的高度认可，在经过严苛的评鉴后帮助江小白夺得了奖项，同时也展现了中国白酒的魅力。未来，江小白或将还会对酒体进行升级，这意味着大家今后还将感受到江小白带来的“新意”。
