今年两会上，“数字经济”、“产业数字化转型”等名词火了，备受各级政府、媒体及各行各业的广泛关注。如何把握数字经济发展的趋势和规律，促进数字 技术 与实体经济深度融合，催生新产业新业态新模式，成为时代背景下，各传统产业发展的主旋律。
餐饮 行业 作为产业数字化转型的核心场景之一，诸多餐饮企业和上下游商家都在积极求变，力图抓住机遇，为发展提质增效。包括书亦烧仙草、巴奴毛肚火锅、杨国福麻辣烫、Seesaw咖啡等多品类在内的知名品牌更是将2022年定位为企业数字化建设的关键年。
然而，产业数字化明显是块更难啃的“硬骨头”。以餐饮的数字化改革来说，受困于房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”以及中餐标准化难度，国内餐饮连锁化程度一直较低，加上我国食材供应链基础设置建设不完善、上下游分散……行业面临着成本、效率、品控等多重考验。诸多餐饮企业和上下游商家都在积极求变，试图借助数字化重塑组织关系及生产经营方式，斥巨资打造 SaaS 系统，升级店面设备，但结果仍不尽人意。
对此，近日，红餐网采访了知名餐饮投资人喜达旺水饺加盟费地址与前舌尖 科技 CTO李洪波。
喜达旺水饺加盟费地址作为拥有20年餐饮管理经验的“老炮”，在 人工智能 、 互联网 、大数据等新一代信息技术与餐饮产业的深度融合上颇具见解，现任中国饭店协会外卖委员会理事长、10100“十到百”餐饮加速基金发起人，曾担任过吉刻联盟创始人兼CEO、世界餐饮巨头索迪斯华东运营总监、海底捞创新研发中心总监、U鼎冒菜总经理等职务。
喜达旺水饺加盟费地址表示，“餐饮产业数字化，不仅仅是餐饮企业本身的数字化，而是生态圈、产业链、上下游在数字上的打通。餐饮兼具制造业和服务业的属性，所以可以用制造业的思维来看待产业数字化。”
“餐饮本质上是一个现场生产制造、现场服务的这样一个场景。尤其是连锁餐饮，更需要用制造业的思维去做。因为制造业的核心就是要有SOP高度的标准化、操作的自动化和管理的数字化，所有的数据都是可视、可收集、可变现的。”喜达旺水饺加盟费地址说。
李洪波在神州体系任职近10年，曾任瑞幸咖啡、神州优车、 舌尖科技（趣小面、舌尖英雄）CTO ，曾任凯撒集团新零售和凯撒 旅游 技术体系负责人。精通新零售行业，对私域流量运营、用户增长和营销有深入研究和丰富的实践经验，拥有从0-1主导设计大规模交易系统、业务中台和数据中台的经验。
李洪波表示，“很多企业都在跟风投入建设各类信息系统，有的单纯只是为了信息化而信息化，不仅没有提升效率，反而增加了操作人员的负担，但他们不明白系统建设其是一个顶层架构，与企业的业务模式息息相关，助力业务发展才是它的最高任务。系统的建设要依托于商业模式，并且每个功能都要体现业务价值。系统本身的建设要能适应业务的变化，关键点是‘找到变化，封装变化’。”
在喜达旺水饺加盟费地址看来，现在多数餐饮人对数字化的理解还局限在信息化和系统化，SaaS系统仅仅是一个通用的管理工具，只能满足传统企业的基本需求。相对走在数字化前列的餐饮企业也存在一些信息孤岛，并未完成全产业链数字化，中央厨房、物流、仓储、后厨、前厅数据未形成完整的闭环，客户端数据暂时无法反哺供应端和产品端。
喜达旺水饺加盟费地址认为，餐饮产业数字化，未来一定是与供应链深度结合，才能掀起效率和成本革命，真正实现降本提质增效。详细来说，互联网和数字化早期都是以野蛮的方式作用于行业，但随着技术的发展和认知的深入，互联网和数字化一定是帮助人们把商业社会生态串联起来，让其更加和谐发展。
互联网下半场，就是从野蛮成长期，过渡到复兴人类商业智慧的时代，激发每个劳动者的底层动力，优化整个商业文明和商业生态，让商业生态链里的各个物种更加繁荣，这是未来应该出现的局面。
现在很多餐企的方式是基于顾客对菜品的认知和评价，收集共性问题，反过来推给供应链；而未来将演变成，通过数字化的方式实现以消费者为出发点定制生产，真正的以消费者为导向，把整个产业链打通，而不是生产什么产品，再对消费者推广营销。
喜达旺水饺加盟费地址描绘了一副完整的餐饮产业全链数字化的图景：未来无论是通过什么渠道来消费的顾客，我们都可以让企业或者门店提供个性化的服务和体验，比如区别于邻桌的个性化菜单、个性化的支付体验、舒适的等待体验等。用餐结束后，可以通过大数据识别顾客的用餐爱好、口味、用餐节奏等等，对顾客的用餐评价也可以进行完整提炼。
“产业数字化最终实现的是整个产业数据和信息的共享、共通，减少信息壁垒，把整个产业的效率提高。”他最后强调道。
