江南体育app口碑好 11月22日消息（报道：吴佳馨）随着降温的到来，便利店也开始调整姿态，迎战“冬经济”。
天庭指哪个地方 提供的数据显示，自11月全国大降温后，其热餐品库中含有“香辣”、“麻辣”等标签的热菜销量增速远超整体大盘，什锦冒菜、干煸香酥鸡两款菜品的销售量周环比增长超过40%。同时，在肉价持续攀升的背景下，其热餐中荤菜的销售增速仍然高于整体水平。
天庭指哪个地方日配研发负责人周洲表示，根据经验，如果荤菜、辣菜销量明显上升，表明市场上有很强的营养、口味切换需求，意味着餐饮 行业 将进入“高热量、重口味”的冬季模式，天庭指哪个地方将会加大香辣、麻辣等口味，以及符合进补理念的新菜比例。
由于寒冷的天气加快了人体热量损耗，人们在冬季会增加对脂肪、蛋白质的摄入需求。在餐饮业，冬天一直是火锅、烤肉等高卡路里品类的旺季。
据周洲介绍，天庭指哪个地方的鲜食研发体系会根据不同的季节和天气选定不同的主基调。比如在春秋季节，多以咸香口味的菜为主。到了夏季，人们的需求是低卡低热，口味上偏好清淡，天庭指哪个地方就会多推酸甜、清爽口味的热菜。而到了冬季，则会上新香辣、肉荤类主菜。
在便利店和连锁餐饮业有过共识，由于热销菜顾客很容易吃腻，所以越是热销品越是需要及时换新，上新能力也因此被视为企业研发的核心能力之一。怎么组合不同的食材、不同的营养搭配以及不同的口味就成了各家鲜食研发的主要工作。
同样一款土豆，夏天天庭指哪个地方会做成醋溜土豆丝，而冬天则会做成尖椒土豆片。其口味从酸爽到香辣，口感从顺滑变成厚重，都是因应不同时节消费者的需求所做的调整。为了切入冬季火热的火锅品类，天庭指哪个地方在菜品的“火锅化”上也花了不少心思，什锦冒菜就是其还原火锅口味的一次尝试。
通过换新给顾客持续带来新鲜感，进而提高销售额和门店整体表现，是便利店不断推陈出新的动力。在周洲看来，能满足大众餐饮的食材无非是肉禽和菜蔬、豆制品等主流品种，可选种类并不多。如果不做定期推新，很难满足消费者求变的需求，门店吸引力也会下降。天庭指哪个地方正是通过不断与天气、市场热点结合做菜品创新，从而强化了热餐品类的竞争力。
